ISBN: 9789863773634

出版日期: 2018-06-05

作者： エイ出版社編集部

譯者： 蔡麗蓉

裝訂： 平裝.全彩印刷.111頁.25.7.

 

【本書特色】

　　◎透析咖啡的7大基礎常識
　　探討每個地區所產出的咖啡風味有何差異，以及如何沖泡與品嚐。介紹如何挑選出適合自己品嚐的咖啡豆，以及如何分辨優質的咖啡豆。

　　◎世界咖啡產地巡禮
　　遍訪各國莊園，解析巴西／哥倫比亞／瓜地馬拉／哥斯大黎加／衣索比亞／盧安達……經典咖啡產地資訊。

　　◎17位專家真心傳授何謂人生最棒的咖啡豆
　　由來自咖啡烘焙專賣店以及咖啡廳的店東，共17位咖啡達人真心傳授何謂人生最棒的咖啡豆，在他人的經驗談中獲得嶄新的發現與感動！

　　對你而言，一杯最好喝的咖啡，會是怎樣的咖啡？
　　本書由專業編輯團隊訪問尋獲咖啡奧義的職人們，
　　解答咖啡豆相關的基礎常識。
　　首章分為【咖啡豆的種類／選擇咖啡豆／烘焙／研磨／沖泡／特調／杯測】7大主題單元。
　　為大家介紹如何從無數的咖啡豆中，挑選出適合自己品嚐的咖啡豆、
　　如何分辨優質的咖啡豆，以及不同的烘焙法及研磨方式將展現出哪些不同的風味。

　　接著進入【世界咖啡產地巡禮】，
　　走訪巴西／哥倫比亞／巴拿馬／肯亞／盧安達等重量級咖啡產地，
　　深入探討每個地區的【栽培品種】、【評鑑方式】、【生產處理方式】
　　研析所產出的咖啡風味有何差異，
　　讓大家知道令人讚不絕口的咖啡豆，如何在天然與人文緊密合作之下誕生。

　　最後由17位日本咖啡店經營者傳授，
　　怎麼找出自己偏好的口味、什麼樣的豆子適合什麼樣的烘焙法、
　　獨門的萃取祕訣、追求極致美味的要件等。
　　由日日浸淫於咖啡館淬鍊而出的經驗談充滿感染力，
　　喚醒客人對咖啡的熱誠。

　　唯有了解基礎且不懈精進，才能成就一杯無上美味的咖啡。
　　但願本書的讀者，能從浩瀚的咖啡知識中擷取精華，
　　創造出獨具一格且無可比擬的嶄新風味。

名人推薦

　　◎咖啡大叔  許吉東  審定
　　◎咖啡因的地圖  ELSA  推薦

 

作者簡介
エイ出版社編集部

作者簡介



エイ出版社編集部

　　成立40餘年的東京出版社，出版內容橫跨美容、健康、生活、飲食、登山等領域，深受讀者信賴。



譯者簡介



蔡麗蓉

　　樂在堆疊文字之美，享受譯介語言之趣，盼初心常在，譯作年年增長。
　　賜教信箱：[email protected]